El Pepper X es, según Guinness World Records, el chile más picante del mundo. Su récord se anunció en octubre de 2023 y puso fin a una década de reinado del Carolina Reaper. Curiosamente, ambos chiles tienen el mismo «padre»: el cultivador estadounidense Ed Currie.
Cómo nació el Pepper X 🧬
Ed Currie, fundador de PuckerButt Pepper Company en Carolina del Sur, dedicó más de una década a desarrollar el Pepper X. Según ha contado, se trata de un cruce entre el Carolina Reaper y otro chile muy picante de origen estadounidense cuyo nombre no ha revelado. Tras años de selección, estabilizó una planta que producía frutos con niveles de capsaicina nunca vistos.
El nombre «X» se mantuvo durante años como una especie de código mientras el chile estaba en desarrollo y terminó convirtiéndose en su nombre definitivo.
¿Cuánto pica el Pepper X? 🔥
Las pruebas, realizadas en la Universidad Winthrop, arrojaron una media de 2.693.000 unidades Scoville (SHU). Para ponerlo en perspectiva:
| Comparación | Diferencia aproximada |
|---|---|
| Frente a un jalapeño (≈5.000 SHU) | Unas 500 veces más picante |
| Frente a un habanero (≈250.000 SHU) | Unas 10 veces más picante |
| Frente al Carolina Reaper (≈1,64 millones SHU de media) | Más de un 60 % más picante |
| Frente a la capsaicina pura (≈16 millones SHU) | Alrededor de una sexta parte |
Si quieres entender cómo se obtienen estas cifras, consulta nuestra explicación de la escala Scoville.
Aspecto y sabor del Pepper X 🟡
A diferencia del Reaper, rojo e intenso, el Pepper X tiene un color amarillo verdoso y una piel muy rugosa, llena de pliegues y protuberancias. Esos pliegues son importantes: la capsaicina se concentra en la placenta y en las membranas internas del chile, y una superficie interna más grande favorece mayor concentración de picor.
Quienes lo han probado hablan de un sabor terroso, con notas que algunos comparan con el pino o la hierba. En la práctica, el picor es tan intenso y rápido que el sabor queda en segundo plano.
¿Dónde se puede conseguir? 🛒
Aquí está una de las curiosidades del Pepper X: no es fácil de comprar. Su creador ha mantenido un control estricto sobre la planta y, según ha explicado, las semillas no se han comercializado abiertamente. La forma más común de probarlo ha sido a través de salsas comerciales elaboradas con él.
Desconfía de las tiendas en línea que venden «semillas de Pepper X» sin ninguna garantía: es habitual que se trate de otras variedades o de cruces sin estabilizar.
¿Es peligroso comerlo? ⚠️
Ed Currie ha contado en entrevistas que, tras comer un Pepper X entero, sintió el picor durante horas y sufrió fuertes calambres. Un chile de este nivel puede provocar:
- 🤢 Náuseas, vómitos y dolor abdominal intenso.
- 😰 Sudoración, mareo y sensación de ahogo por la irritación.
- 🫀 En personas sensibles o con patologías previas, complicaciones que requieren atención médica.
Por eso no es recomendable comerlo entero ni participar en retos. Si lo manipulas, sigue las pautas de nuestra guía sobre cómo manipular chiles superpicantes.
Pepper X frente a otros superpicantes 🏆
- Pepper X: récord actual, ~2,69 millones SHU de media.
- Carolina Reaper: récord entre 2013 y 2023, ~1,64 millones SHU de media.
- Trinidad Moruga Scorpion: algunos ejemplares han superado los 2 millones SHU. Lee más sobre el Trinidad Moruga Scorpion.
- Bhut Jolokia: el primero en superar el millón de SHU, récord en 2007. Conoce la historia del chile fantasma.
Preguntas frecuentes ❓
¿El Pepper X es un chile natural o modificado genéticamente?
Es el resultado de cruces y selección tradicional entre plantas, el mismo método que usan los agricultores desde hace siglos. No es un organismo modificado genéticamente en laboratorio.
¿Puede surgir un chile más picante que el Pepper X?
Es posible. Los cultivadores siguen cruzando variedades y cada pocos años aparecen nuevos aspirantes. Para que un récord sea oficial, debe medirse en laboratorio y ser validado por Guinness.
¿El Pepper X sirve para cocinar?
En cantidades minúsculas, sí. Una gota de salsa elaborada con él puede bastar para dar picor a un plato entero. Para la mayoría de personas, otros chiles ofrecen mucho más sabor con un picor manejable.
